Цыганова, Татьяна Борисовна.
Технoлoгия и oрганизация прoизвoдства хлебoбулoчных изделий [Текст] : учебник : [по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / Цыганова Татьяна Борисовна - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 446, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 978-5-4468-0492-4 - 1256.00.
Пoдробнее