Автор: О'Брайен Ричард

Основное заглавие: Жиры и масла

Сведения, относящ. к заглавию: пр-во, состав и свойства, применение : [пер. с англ.]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2007

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 751 с.

ISBN: 978-5-93913-123-0

Серия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Жиры; Масла; Масложировая промышленность; Шортенинги

ББК: 35.782

Библиография: Библиогр. в конце гл. - Предм. указ.: с. 744-751