Автор: Глазырин Алексей Леонидович
Другие авторы: Глазырина Анастасия Валерьевна
Основное заглавие: Шоколад
Сведения, относящ. к заглавию: практическое пособие : подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора
Примечание: 16+
Год публикации: 2022
Место издания: Москва
Издательство: Эксмо, ХлебСоль
Объем: 151 с.
ISBN: 978-5-04-105765-7
Серия: Кулинария. Готовит шеф
Ключевые слова: Шоколад; Шоколадное производство; Технология; Какао-масло; Какао; Красители; Инструменты; Рецептура; Конфеты; Темперирование; Пищевые производства; Кондитерские изделия; Кондитерские предприятия
ББК: 36.864
Г 52
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.