Автор: Глазырин Алексей Леонидович

Другие авторы: Глазырина Анастасия Валерьевна

Основное заглавие: Шоколад

Сведения, относящ. к заглавию: практическое пособие : подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора

Примечание: 16+

Год публикации: 2022

Место издания: Москва

Издательство: Эксмо, Хлеб-соль

Объем: 151 с.

ISBN: 978-5-04-105765-7

Cерия: Кулинария. Готовит шеф

Ключевые слова: Шоколад; Шоколадное производство; Технология; Какао-масло; Какао; Красители; Инструменты; Рецептура; Конфеты; Темперирование; Пищевые производства; Кондитерские изделия; Кондитерские предприятия;

ББК: 36.864