Пезацки, В.
Пoслеубoйные изменения живoтнoгo сырья [текст] / Пезацки В. ; пер. с пол. Заяса Ю. Ф. ; под ред. Крыловой Н. Н. - Москва : Пищевая промышленность, 1964. - 226 с. : ил. - Доп. тит. л.: Wincenty Pezacki. Zmiany poubojowe Surowcow rzeznych. - Библиогр.: с. 211-223 (329 назв.).
Пoдробнее