Основное заглавие: Технохимический контроль жиров и жирозаменителей

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие по направлению 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"]

Ответственность: Рудаков О. Б. [и др.] ; под ред. Рудакова О. Б.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Санкт-Петербург [и др.]

Издательство: Лань

Объем: 575, [1] с.

ISBN: 978-5-8114-1147-4

Cерия: Учебники для вузов

Ключевые слова: Жиры; Жироменители; Технохимический контроль;

ББК: 35.782я7

Библиография: Библиогр.: с. 570-571