Основное заглавие: Жиры в пищевой промышленности

Ответственность: сост. Раджа К. К. ; пер. с англ. под науч. ред. Самойлова А. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 463, [1] с.

ISBN: 978-1-4051-9542-3; 978-5-904757-94-6

Серия: Ингредиенты

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Пищевые жиры; Жиры

ББК: 35.782.4

Библиография: Библиогр. в конце глав