Автор: Фейнер Герхард

Основное заглавие: Мясные продукты

Сведения, относящ. к заглавию: научные основы, технологии, практические рекомендации

Ответственность: пер. с англ. Магды Н. В. ; науч. ред. Проселков В. Г., Проселкова Т. И.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2010

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 719 с.

ISBN: 978-5-904757-04-5

Серия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Мясное производство; Мясная промышленность; Мясные продукты; Мясо

ББК: 36.92

Библиография: Библиогр. в подстроч. примеч. - предм. указ.: с.707-719