Основное заглавие: Шоколад и шоколадные изделия

Сведения, относящ. к заглавию: сырье, свойства, оборудование, технологии

Ответственность: ред.-сост. Беккет С. Т. ; пер. с англ. под науч. ред. Савенковой Т. В., Рысевой Л. И.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2013

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 707, [1] с., [6] л. ил.

ISBN: 978-5-904757-41-0

Серия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Шоколад; Кондитерские изделия; Кондитерское производство

ББК: 36.864

Библиография: Предм. указ.: с. 700-707