Автор: Павловский Петр Евгеньевич

Другие авторы: Пальмин Виктор Васильевич

Основное заглавие: Биохимия мяса

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для вузов]

Ответственность: под ред.: А. М. Кузина

Физический носитель: текст

Год публикации: 1975

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 344 с.

Ключевые слова: Мясо; Биохимия;

ББК: 36.92-13

Библиография: Список лит.: с. 334; Предм. указ.: с. 335-340