Автор: Павловский Петр Евгеньевич

Другие авторы: Пальмин Виктор Васильевич

Основное заглавие: Биохимия мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технологических специальностей вузов пищевой промышленности]

Ответственность: под ред. А. М. Кузина

Физический носитель: текст

Год публикации: 1963

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 324 с., 1 л. ил.

Ключевые слова: Мясо; Биохимия; Мясные продукты;

ББК: 664.95+36.92-13

Библиография: Библиогр.: с. 306-315