Автор: Павловский Петр Евгеньевич
Другие авторы: Пальмин Виктор Васильевич
Основное заглавие: Биохимия мяса и мясопродуктов
Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технологических специальностей вузов пищевой промышленности]
Ответственность: под ред. А. М. Кузина
Физический носитель: текст
Год публикации: 1963
Место издания: Москва
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 324 с., 1 л. ил.
Ключевые слова: Мясо; Биохимия; Мясные продукты
ББК: 664.95+36.92-13
Библиография: Библиогр.: с. 306-315
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.