Автор: Никитин Борис Иванович

Основное заглавие: Переработка птицы и кроликов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для профессионально-технических училищ]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1975

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 240 с.

Cерия: Для кадров массовых профессий

Ключевые слова: Мясо; Птицы; Кроличье мясо; Переработка;

ББК: 36.920.19+36.931

Библиография: Список лит.: с. 237