Основное заглавие: Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: справочник

Ответственность: [редкол.: С. М. Бобылев и др.]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1974

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 248 с.

Cерия: Техника и технология в мясной промышленности

Примечание: На обороте тит. л. сост.: инж. А. Г. Волкова, канд. техн. наук М. А. Подлегаев, вет. врач В. Н. Русаков и др.

Ключевые слова: Мясо; Птицепродукты; Качество;

ББК: 36.92-106+36.93

Библиография: Список лит. в конце глав; Предм. указ.: с. 242-245