Основное заглавие: Модифицированный жидкокипящий желирующий крахмал в кондитерском производстве

Физический носитель: текст

Год публикации: 1969

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 28 с.

Примечание: Перед загл. авт.: П. М. Архангельский, И. А. Калашникова, В. С. Грюнер, Н. А. Гильденбрандт

Ключевые слова: Крахмал; Модифицирование; Кондитерское производство

ББК: 36.86-3