Автор: Манербергер Александр Абрамович

Другие авторы: Маркин Ефим Юльевич

Основное заглавие: Технология мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для вузов пищевой промышленности]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1949

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 612 с.

Примечание: Перед загл. авт.: проф. А. А. Манербергер и доц. Е. Ю. Миркин

Ключевые слова: Мясное производство; Мясо; Мясопродукты;