Автор: Кузнецов Василий Агапович

Другие авторы: Шлипаков Яков Петрович

Основное заглавие: Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных

Сведения, относящ. к заглавию: [для зоотехнических вузов и факультетов]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1971

Место издания: Москва

Издательство: Колос

Объем: 159 с.

Cерия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений

Ключевые слова: Скот; Убой; Мясные туши; Разделка;

ББК: 36.920.1