Автор: Крылова Нина Николаевна

Другие авторы: Лясковская Юлия Назаровна

Основное заглавие: Биохимия мяса

Сведения, относящ. к заглавию: учебник для техникумов мясной промышленности

Год публикации: 1968

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 351 с., 2 л. ил.

Ключевые слова: Мясо; Биохимия

ББК: 36.92-13

Библиография: Библиогр.: с. 336-338. - Предм. указ.: с. 339-345