Основное заглавие: Технологии глазированных изделий и изделий с начинками

Ответственность: Талбот Дж. [и др.] ; ред.-сост. Талбот Дж. ; пер. с англ. Широкова В. Д. под науч. ред. Савенковой Т. В., Рысевой Л. И.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2011

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 495 с.

ISBN: 978-5-904757-12-0

Серия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Мучные кондитерские изделия; Шоколад; Глазированные кондитерские изделия; Шоколадные глазури; Кондитерские глазури

ББК: 36.865.1/9

Библиография: Библиогр. в конце гл.