Автор: Грюнер Всеволод Сергеевич

Другие авторы: Соболева М. И.; Воскобойникова М. Г.

Основное заглавие: Применение антиокислителей в кондитерских изделиях

Ответственность: Гос. ком. Совета Министров СССР по координации науч.-исслед. работ, Центр. ин-т НТИ пищевой пром-сти

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1961

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 31 с.

Cерия: Техническая информация

Ключевые слова: Жиры; Масла; Окисление; Кондитерские изделия; Кондитерское производство;

ББК: 36.86-3

Библиография: Библиогр.: с. 29-30