Основное заглавие: Справочник технолога молочного производства

Сведения, относящ. к заглавию: технология и рецептуры

Физический носитель: Текст

Название части / раздела: Ферменты молока / [Шидловская В. П.]

Год публикации: 2006

Место издания: СПб.

Издательство: ГИОРД

Объем: 292, [4] с.

ISBN: 5-901065-86-7

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Молочное производство; Молоко; Ферменты;

ББК: 36.95я2

Библиография: Библиогр.: с. 282-293