Автор: Царегородцева Елена Васильевна

Основное заглавие: Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: учебник для вузов

Год публикации: 2025

Место издания: Москва

Издательство: Юрайт

Объем: 289, [1] с.

ISBN: 978-5-534-13259-5

Серия: Высшее образование) (УМО ВО рекомендует

Ключевые слова: Мясо; Мясные продукты; Мясопереработка; Мясное производство; Хранение; Переработка; Технология

ББК: 36.92

Библиография: Библиогр.: с. 285-290 и в конце глав