Автор: Беляева Марина Александровна

Основное заглавие: Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева

Сведения, относящ. к заглавию: монография

Год публикации: 2023

Место издания: Москва

Издательство: Русайнс

Объем: 241, [1] с.

ISBN: 978-5-466-00646-9

Ключевые слова: Пищевые производства; Мясо; Мясные продукты; Мясное производство; Полуфабрикаты; Тепловая обработка; Математическое моделирование; Вычислительная техника

ББК: 36.924