Автор: Яспер Вернер

Другие авторы: Плачек Райнер

Основное заглавие: Консервирование мяса холодом

Ответственность: перевод с немецкого Аджян М. П. ; под редакцией Горбатого В. М.

Год публикации: 1980

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 119 с.

Ключевые слова: Мясо; Холодильная обработка;

ББК: 36.920.2

Библиография: Библиогр.: с.114-116 (57 назв.). - Предм. указ.: с. 117-118