Автор: Янушкин Николай Петрович

Другие авторы: Фомин Алексей Константинович

Основное заглавие: Технология мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [для профессионально-технических учебных заведений и подготовки рабочих на производстве]

Год публикации: 1968

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 344 с.

Cерия: Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий

Ключевые слова: Мясо; Мясное производство;

ББК: 36.92

Библиография: Библиогр.: с. 340