Автор: Хван Евгений Александрович

Другие авторы: Гудович Александр Владимирович

Основное заглавие: Копченая, вяленая и сушеная рыба

Год публикации: 1978

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 207 с.

Cерия: Современная технология

Ключевые слова: Копчение; Рыбные продукты; Рыбопродукты; Сушка; Вяление;

ББК: 36.946

Библиография: Список лит.: с. 200-206 (156 назв.)