Автор: Кафка Борис Вячеславович

Основное заглавие: Технико-химический контроль кондитерского производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для средних специальных учебных заведений]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1956

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 320 с.

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Кондитерское производство; Технохимический контроль;

ББК: 36.86я7