Автор: Бурчакова Ирина Юрьевна

Другие авторы: Ермилова Светлана Владимировна

Основное заглавие: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: учебник

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Москва

Издательство: Академия

Объем: 383, [1] с., [8] л. цв. ил.

ISBN: 978-5-4468-2937-8

Cерия: Профессиональное образование

Ключевые слова: Хлебобулочные изделия; Кондитерские изделия; Мучные изделия; Мучные кондитерские изделия;

ББК: 36.831/839

Библиография: Библиогр.: с. 377-379