Автор: Гофф Г. Дуглас

Другие авторы: Гартел Р. У.

Основное заглавие: Мороженое

Ответственность: пер. с англ. 7-го изд. под науч. ред. Твороговой А. А.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 357, [3] с.

ISBN: 978-5-904757-90-8

Серия: Научные основы и технологии

Ключевые слова: Мороженое

ББК: 36.956

Библиография: Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 534-537