Автор: Николаев Борис Львович

Другие авторы: Николаев Лев Константинович

Основное заглавие: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: учебное пособие для студентов вузов

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2014

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: ГИОРД

Объем: 295 с.

ISBN: 978-5-98879-176-8

Ключевые слова: Молочное производство; Молочная промышленность; Молочные продукты; Тепловая обработка; Тепловое оборудование;

ББК: 36.95-5

Библиография: Библиогр.: с. 292-295