Основное заглавие: Технология кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: технологические расчеты : [учебное пособие для студентов]

Ответственность: авт.: Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Плотникова И. В., Шевякова Т. А. ; науч. ред. Магомедов Г. О.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2015

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: ГИОРД

Объем: 292, [4] с.

ISBN: 978-5-98879-181-2

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство;

ББК: 36.86я7

Библиография: Библиогр.: с. 294