Основное заглавие: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие]

Ответственность: Магомедов Г. О. [и др.]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2015

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: ГИОРД

Объем: 438, [2] с.

ISBN: 978-5-98879-174-4

Ключевые слова: Кондитерское производство; Пищевые добавки;

ББК: 36.86

Библиография: Библиогр.: с. 438-439