Автор: Матвеева Татьяна Владимировна

Другие авторы: Корячкина Светлана Яковлевна

Основное заглавие: Мучные кондитерские изделия функционального назначения

Сведения, относящ. к заглавию: научные основы, технологии, рецептуры

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: ГИОРД

Объем: 359, [1] с.

ISBN: 978-5-98879-186-7

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Мучные изделия; Мучные кондитерские изделия;

ББК: 36.865

Библиография: Библиогр.: с. 354-359