Основное заглавие: Хлеб и хлебобулочные изделия

Сведения, относящ. к заглавию: сырье, технологии, ассортимент : [учебное пособие]

Ответственность: Романов А. С., Ильина О. А., Иунихина В. С., Краус С. В.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Москва

Издательство: ДеЛи плюс

Объем: 538, [1] с.

ISBN: 978-5-905170-86-7

Ключевые слова: Хлеб; Хлебобулочные изделия; Хлебопекарное производство

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 530-533. - Алф. указ.: с. 526-529