Основное заглавие: Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [монография]

Ответственность: Авроров Г. В., Ловцева В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2016

Место издания: Старый Оскол

Издательство: Тонкие наукоемкие технологии

Объем: 243, [1] с.

ISBN: 978-5-94178-424-0

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Мучные изделия; Мучные кондитерские изделия;

ББК: 36.865

Библиография: Библиогр.: с. 228-242