Основное заглавие: Изменение пищевых веществ при кулинарной обработке

Сведения, относящ. к заглавию: [сборник статей]

Ответственность: под ред. Козьминой Е. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1975

Место издания: Москва

Издательство: МИНХ

Объем: 157 с.

Cерия: Научные труды Московского института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова

Ключевые слова: Пищевые продукты; Кулинария;

ББК: 36.990.1

Библиография: Библиогр. в конце ст.