Основное заглавие: Изменение пищевых веществ под действием кулинарной обработки

Сведения, относящ. к заглавию: [сборник статей]

Ответственность: под ред. Козьминой Е. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1968 [вып. дан. 1969]

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 248 с., 1 отд. л. схем.

Cерия: Труды Московского института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова

Ключевые слова: Пищевые продукты; Кулинария;

ББК: 36.990.1

Библиография: Библиогр. в конце ст.