Автор: Ильченко Сергей Григорьевич

Другие авторы: Марх Александр Тевевич; Фанг-Юнг Александр Фроймович

Основное заглавие: Технология и технохимический контроль консервирования

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для техникумов пищевой промышленности]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1974

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 423 с.

Ключевые слова: Консервирование; Консервное производство; Технический контроль;

ББК: 36.96-1

Библиография: Список лит.: с. 420-421 (34 назв.)