Автор: Корячкина Светлана Яковлевна

Другие авторы: Матвеева Т. В.

Основное заглавие: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2013

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: ГИОРД

Объем: 526, [2] с.

ISBN: 978-5-98879-159-1

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебобулочные изделия; Кондитерское производство; Кондитерские изделия; Пищевые добавки; Биологически активные добавки;

ББК: 36.830.2+36.86

Библиография: Библиогр.: с. 521-527