Автор: Зверева Лидия Федоровна

Другие авторы: Немцова З. С.; Волкова Н. П.

Основное заглавие: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для техникумов пищевой промышленности]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1983

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 416 с.

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Хлебопекарное производство;

ББК: 36.83я72

Библиография: Библиогр.: с. 411-412