Автор: Заяс Юзеф Франкович

Основное заглавие: Качество мяса и мясопродуктов

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1981

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 480 с.

Cерия: Качество. Ассортимент

Ключевые слова: Мясо; Мясные продукты; Качество;

ББК: 36.92-106

Библиография: Библиогр.: с. 468-477 (189 назв.)