Автор: Жванко Юлия Николаевна

Другие авторы: Панкратова Галина Владимировна; Мамедова Земфира Ибрагимовна

Основное заглавие: Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технологических отделений техникумов советской торговли и общественного питания]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1980

Место издания: Москва

Издательство: Высшая школа

Объем: 231 с.

Ключевые слова: Аналитическая химия; Кулинария; Технологический контроль;

ББК: 36.99я723

Библиография: Библиогр.: с. 220