Автор: Елецкий И. К.

Основное заглавие: Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [для профессионально-технических училищ]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1967

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 102 с.

Cерия: Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Кондитерское производство; Микробиологические процессы;

ББК: 36.83-14+36.865

Библиография: Библиогр.: с. 100