Автор: Жура Кузьма Данилович

Основное заглавие: Общая технология сахаристых веществ

Сведения, относящ. к заглавию: свеклосахарное, сахаро-рафинадное, крахмальное, крахмало-паточное и глюкозное производство : [учебное пособие для химико-технологических институтов пищевой промышленности]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1951

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 448 с., 2 л. схем.

Ключевые слова: Сахар; Сахарное производство; Крахмало-паточное производство;

ББК: 36.84я7

Библиография: Библиогр.: с. 438-40 (71 назв.)