Автор: Ельцова М. В.

Основное заглавие: Накопление вкусовых и ароматических веществ в процессе созревания сыра и влияние их на качество продукта

Сведения, относящ. к заглавию: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Ответственность: Моск. ин-т нар. хоз-ва им. Г. В. Плеханова

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1961

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 16 с.

Примечание: На правах рукоп.

Ключевые слова: Сыроделие; Сыродельное производство;

ББК: 36.958.06