Автор: Токарева . .

Другие авторы: Смирнова Г. М.; Кретович Вацлав Леонович

Основное заглавие: Применение ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности

Физический носитель: текст

Год публикации: 1963

Место издания: Москва

Издательство: [б. и.]

Объем: 71 с.

Примечание: Перед загл. .: . . Токарева, Г. М. Смирнова, В. Л. Кретович; На обл. авт. не указаны

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Сырье; Ферменты; Пищевая промышленность

ББК: 36.83-3+664.64