Основное заглавие: Технология мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: утверждено ГУУЗ Наркоммясомолпрома СССР в качестве учебного пособия для втузов НКМ и МП СССР

Ответственность: под ред. А. Н. Анфимова

Физический носитель: текст

Год публикации: 1940

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 404 с.

Ключевые слова: Мясное дело;