Основное заглавие: Стандартизация в предприятиях общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: правила процессов производства и раскладки нетто

Физический носитель: текст

Название части / раздела: Для предприятий с огневым хозяйством

Год публикации: 1935

Место издания: Ростов-на-Дону

Издательство: Азово-Черноморское краевое книгоиздательство

Объем: 158, [5] с.

Примечание: Перед загл.: А. Б. Бурштейн, М. Д. Островенец, Г. Я. Мацаков, Л. С. Дольберг

Ключевые слова: Общественное питание; Стандартизация; Кулинария; Производство; Пищевые продукты; Калорийность;