Основное заглавие: Справочник по хлебопекарному производству

Физический носитель: текст

Название части / раздела: Сырье, технология и технохимический контроль производства / Ройтер Исаак Менашевич

Год публикации: 1972

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 504 с.

Ключевые слова: Хлебопекарное производство;

ББК: 36.83я2

Библиография: Список лит.: с. 493-494