Автор: Сарычев Борис Георгиевич

Основное заглавие: Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для средних специальных учебных заведений]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1956

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 404 с.

Примечание: Перед загл. авт.: Б. Г. Сарычев, канд. техн. наук доц.

Ключевые слова: Хлебопекарное производство;

Библиография: Библиогр.: с. 385 (16 назв.)