Основное заглавие: Технология производства продукции общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для технологических факультетов торговых вузов

Ответственность: В. С. Баранов, Е. П. Козьмина, Н. С. Алекаев и др. ; под общ. ред. Г. Н. Ловачевой, А. И. Мглинца]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1981

Место издания: Москва

Издательство: Экономика

Объем: 407 с.

Примечание: Авт. указаны на обороте тит. л.

Ключевые слова: Кулинарное производство;

ББК: 36.99я73

Библиография: Библиогр.: с. 402-405