Основное заглавие: Техническая биохимия

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для университетов и технологических институтов пищевой промышленности]

Ответственность: под ред. В. Л. Кретовича

Физический носитель: текст

Год публикации: 1973

Место издания: Москва

Издательство: Высшая школа

Объем: 456 с.

Примечание: В огл. авт.: В. Л. Кретович, Л. В. Метлицкий, М. А. Бокучава и др.

Ключевые слова: Пищевые производства; Биохимия;

ББК: 36-13

Библиография: Список лит. в конце глав